今年の冬は寒い！ですよね。
今日あたりはもう寒いというより、冷たかったです。
寒さのおかげで、今年の干し柿は例年になく良くできました。
ちなみに去年の干し柿は↓これです。
暖冬だったせいで、ほとんど粉がふきませんでした。
ところが、今年は真っ白に粉がふきました。
5年目にして初めてです。
この干し柿。
信州飯田市の市田柿です。
渋柿の皮をむき、紐に吊るしたものを購入し、毎年職員が車で飯田市まで取りにいっています。
できれば、郵送したいところですが、干される前の柿は柔らかすぎて、普通の郵送方法で送れません。
そこで自家用車で取りに行き、形が崩れないように慎重に運んでいます。
それを里山民家の縁側に干し、取り込んで丹念にもみ、正月の間、冷暗所でじっくり熟成して完成です。
今年の干し柿は、味も色も格別です。
熱いお茶で食べるとしましょう。
